只有桂林人才懂的辣椒酱

在桂林,有一家老厂叫桂林酱料厂,上了年纪的本地人都十分熟悉。厂里最出名的当属辣椒酱,很多人家做饭、拌面都离不开它,吃起来特别提味。那么,当年的桂林辣椒酱到底好在哪儿?又是怎么从桂林本地的小牌子,变成许多人都爱吃的“网红”调料呢?今天,就让我们一起走进桂林酱料厂,探寻它背后的故事。

1956年,桂林几家做酱料、豆豉的小铺子凑到一起,合伙开了家新联酱料厂,这便是桂林酱料厂的前身。厂子主要生产辣椒酱、豆豉、酱油这些老百姓家里常用的调料,靠着老一辈传下来的独家配方,再加上师傅们的好手艺,做出来的酱料味道格外好。慢慢地,街坊邻居都爱买他们家的东西,厂子在桂林本地的名气也越来越大。

只有桂林人才懂的辣椒酱  第1张

80年代桂林辣椒酱的广告

到了1965年,厂子转为国营单位,正式改名为桂林市酱料厂。从那以后,它成了广西调味品和酱制品行业的“主力军”,在当地颇具名气。当时,厂里主要生产豆瓣酱、辣椒酱这些带有桂林特色的酱料。因为味道好,买的人特别多,生产出来的酱料总是供不应求,常常一上架就被抢购一空。

上世纪80年代后,桂林做辣椒酱的厂家有十多家,其中桂林市酱料厂的花桥牌桂林辣椒酱格外突出。它不仅被评为广西名牌产品,还得到过原国家轻工部的认可,成为优质产品。凭借好味道和高名气,这个牌子的辣椒酱不仅在全国各地畅销,还出口到了东南亚等地。

只有桂林人才懂的辣椒酱  第2张

80年代桂林酱料厂的部分产品展示

花桥牌桂林辣椒酱味道鲜美,又香又辣,口感绝佳。在桂林,它和桂林三花酒、桂林腐乳一样有名,被大家合称为“桂林三宝”。那时,不管是炒菜、拌饭还是蘸着吃,加上它都特别香,深受老百姓喜爱。

在1984年,桂林酱料厂的辣椒酱在广西同类产品评比中拿了第一名。1985年,厂里生产的一级酱油被评为轻工部优质产品。此外,厂里的麦穗牌麦芽糖也被评为广西优质食品,这几个产品在当时都格外受欢迎。

那时候,商店里总是挤满了人,热热闹闹的。顾客来到酱料柜台前,售货员就热情地推荐桂林辣椒酱,你一言我一语,像唠家常一样,特别热闹。这样的画面,正是那个年代最真实的生活写照。

只有桂林人才懂的辣椒酱  第3张

80年代商店里的顾客购买桂林辣椒酱

随着时间的推移,2004年桂林酱料厂改制,更名为桂林花桥食品有限公司,开启了新的发展历程。经过多年的努力与发展,公司已成长为一家集研发、生产、销售于一体的现代化酱料企业。

说起桂林酱料厂,从最初的小作坊到今天的现代化企业,每一步都凝聚着他们的智慧和汗水。这么多年过去,桂林辣椒酱早已成了桂林人生活中离不开的东西。对我而言,吃面条时总会拌上一点辣椒酱,嗦一碗这样的面条,便是元气满满的一天!

(图片来源于网络,如有侵权请联系删除,本文转载自桂林生活网)

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