只有桂林人才懂的辣椒酱

在桂林，有一家老厂叫桂林酱料厂，上了年纪的本地人都十分熟悉。厂里最出名的当属辣椒酱，很多人家做饭、拌面都离不开它，吃起来特别提味。那么，当年的桂林辣椒酱到底好在哪儿？又是怎么从桂林本地的小牌子，变成许多人都爱吃的“网红”调料呢？今天，就让我们一起走进桂林酱料厂，探寻它背后的故事。

1956年，桂林几家做酱料、豆豉的小铺子凑到一起，合伙开了家新联酱料厂，这便是桂林酱料厂的前身。厂子主要生产辣椒酱、豆豉、酱油这些老百姓家里常用的调料，靠着老一辈传下来的独家配方，再加上师傅们的好手艺，做出来的酱料味道格外好。慢慢地，街坊邻居都爱买他们家的东西，厂子在桂林本地的名气也越来越大。

80年代桂林辣椒酱的广告

到了1965年，厂子转为国营单位，正式改名为桂林市酱料厂。从那以后，它成了广西调味品和酱制品行业的“主力军”，在当地颇具名气。当时，厂里主要生产豆瓣酱、辣椒酱这些带有桂林特色的酱料。因为味道好，买的人特别多，生产出来的酱料总是供不应求，常常一上架就被抢购一空。

上世纪80年代后，桂林做辣椒酱的厂家有十多家，其中桂林市酱料厂的花桥牌桂林辣椒酱格外突出。它不仅被评为广西名牌产品，还得到过原国家轻工部的认可，成为优质产品。凭借好味道和高名气，这个牌子的辣椒酱不仅在全国各地畅销，还出口到了东南亚等地。

80年代桂林酱料厂的部分产品展示

花桥牌桂林辣椒酱味道鲜美，又香又辣，口感绝佳。在桂林，它和桂林三花酒、桂林腐乳一样有名，被大家合称为“桂林三宝”。那时，不管是炒菜、拌饭还是蘸着吃，加上它都特别香，深受老百姓喜爱。

在1984年，桂林酱料厂的辣椒酱在广西同类产品评比中拿了第一名。1985年，厂里生产的一级酱油被评为轻工部优质产品。此外，厂里的麦穗牌麦芽糖也被评为广西优质食品，这几个产品在当时都格外受欢迎。

那时候，商店里总是挤满了人，热热闹闹的。顾客来到酱料柜台前，售货员就热情地推荐桂林辣椒酱，你一言我一语，像唠家常一样，特别热闹。这样的画面，正是那个年代最真实的生活写照。

80年代商店里的顾客购买桂林辣椒酱

随着时间的推移，2004年桂林酱料厂改制，更名为桂林花桥食品有限公司，开启了新的发展历程。经过多年的努力与发展，公司已成长为一家集研发、生产、销售于一体的现代化酱料企业。

说起桂林酱料厂，从最初的小作坊到今天的现代化企业，每一步都凝聚着他们的智慧和汗水。这么多年过去，桂林辣椒酱早已成了桂林人生活中离不开的东西。对我而言，吃面条时总会拌上一点辣椒酱，嗦一碗这样的面条，便是元气满满的一天！

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