80后的童年回忆,小叮当爱吃的“铜锣烧”

铜锣烧，小叮当的最爱。看动画片时，看到小叮当张开大嘴，一口一个地吃铜锣烧。嘴馋不已，不过缺从来都没吃到过。红豆沙的滋味一定非常棒。

如果我有小叮当，一定请他吃铜锣烧

铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。这是小叮当最喜欢的糕点。小时候看《机器猫》，边看小叮当吃铜锣烧，边流口水。那时做梦都想尝尝铜锣烧，可惜从来都没吃到过。其实铜锣烧做起来挺简单的，大家不妨动手做做。下面转一个铜锣烧的做法。

材料：

蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）

工具：

滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。

做法：

1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。

备注：

1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。

2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。